Процент алкоголя в кефире

Содержание:

1. Есть ли в кефире алкоголь
2. Опасность для детей, подростков
3. Можно ли опьянеть?
4. Можно ли употреблять, чтобы устранить похмелье, пищевое отравление
5. Покажет ли алкоголь после кефира алкотестер
6. Показывает ли кефир алкоголь в крови

Кисломолочные продукты получают при смешанном брожении, в процессе которого выделяется молочная кислота и этиловый спирт. Содержание алкоголя в кефире незначительное, и зависит от срока хранения.

Есть ли в кефире алкоголь

Да, по ГОСТу, количество спирта составляет до 0,7%. Иногда встречаются данные, что содержится до 4% этанола. Но эти данные устарели. Такие показатели были актуальными в советские времена, тогда процесс приготовления был несколько иным.
Процент алкоголя в кефире зависит от времени заквашивания:

• однодневный — до 0,2;
• двухдневный — до 0,4;
• трехдневный — не более 0,6, не рекомендуется употреблять лицам с непереносимостью метилкарбинола.

Чтобы доля спиртовых частиц в продукте не увеличивалась, его нужно хранить только в холодильнике. Чем выше температурные показатели, тем интенсивнее происходит процесс брожения, увеличивается количество этилового спирта.

Опасность для детей, подростков

В детском питании используют только однодневный и двухдневный продукт. Впервые о вреде напитка из-за содержания в нем метилкарбинола высказался академик Углов. Он постоянно вел активную антиалкогольную пропаганду, выдвигал теории, проводил исследования.

Углов утверждал, что раннее введение в рацион кисломолочной продукции провоцирует развитие алкогольной зависимости в детском и подростковом возрасте. Что станет причиной полной деградации нации.

У академика нашлось много последователей, которые утверждали, что 600 мл биокефира приравнивается к 50 мл спирта.

К счастью, эта теория не подтвердилась. Поэтому любые продукты, полученные путем сбраживания молока, безопасны для детей любого возраста, будущих мам и кормящих женщин. Особенно при проблемах с иммунитетом, нарушении баланса кишечной сикрофлоры, после курса антибактериальной терапии.

Можно ли опьянеть?

Чтобы ответить на вопрос, можно сделать несколько несложных расчетов. Среднее значение этилового спирта в биокефире — 0,4 %, в вине — 15%. Примерно 400 мл вина соответствуют 11 л кисломолочного напитка. Потому достичь состояния даже легкого алкогольного опьянения можно только теоретически.

Можно ли употреблять, чтобы устранить похмелье, пищевое отравление

Интоксикация сопровождается тошнотой, рвотой, расстройством стула, головной болью. При таком состоянии в первые сутки лучше пить только воду. 

Кефир при любом остром отравлении пить противопоказано. Он может вызвать раздражение стенок кишечника, что при наличии сопутствующих проблем может привести к внутреннему кровоизлиянию. Дополнительно активизирует перистальтику, диарея усиливается.

Но после исчезновения неприятных ощущений от пить его полезно. Это хороший пробиотик, которые препятствует размножению патогенных микроорганизмов, улучшает пищеварение. Выпивать по 200 мл утром и вечером.
Польза при похмелье:

• повышает тонус, улучшает процессы обмена;
• выводит токсины;
• защищает клетки печени;
• восполняет дефицит витаминов группы B, которые необходимы для нормальной работы нервной системы, укрепления стенок сосудов;
• витамин C нормализует показатели артериального давления, купирует сосудистые спазмы — проходит головная боль;
• выводит лишнюю жидкость — исчезает отечность лица и мешки под глазами;
• улучшает аппетит.

Пить утром до завтрака, предварительно подогреть до комнатной температуры. Не употреблять обезжиренные виды — при низком содержании жиров усиливается действие молочной кислоты на слизистую желудка. Вреден и однодневный напиток, он слабит. Рекомендуемое количество — 0,5-0,6 л в день. При превышении объема увеличивается риск обострения гастрита, развития диареи. При болезнях желудочно-кишечного тракта разбавлять водой в соотношении 1:1.

Оставьте заявку на бесплатную консультацию или вызов врача

и мы свяжемся с вами в течение 5 минут!

+7 (495) 367-26-46 Заказать звонок

Зинков Михаил Сергеевич
Врач нарколог Клиники “ЛордМед”

Покажет ли алкоголь после кефира алкотестер

Употребление кисломолочной продукции может вызвать некоторые проблемы у водителей. Высокочувствительные алкотестеры могут показать наличие промилле метилкарбинола в выдыхаемом воздухе. Сразу после употребления — до 0,3 промилле алкоголя. Концентрация может увеличиваться по разным причинам — вес, температура тела, физиологические особенности. При этом внешние проявления опьянения отсутствуют, скорость реакций не нарушена.

Чтобы избежать негативных последствия, нужно соблюдать несколько простых правил:

1. Пить только свежую продукцию смешанного брожения, соблюдать условия хранения.
2. Употреблять напиток минимум за 15 минут до того, как сесть за руль. Печень за это время успеет переработать такое небольшое количество метилкарбинола.
3. После употребления прополоскать рот водой, можно почистить зубы.
4. Не употреблять более 3 л за час до поездки. Теоретически, при превышении этого количества анализ крови может быть положительным.

Согласно последним изменениям, находиться за рулем можно, если в выдыхаемом воздухе содержится до 0,16 промилле, в крови — 0,34 промилле.

Помогите себе или близкому справиться с зависимостью

Показывает ли кефир алкоголь в крови

Эксперты Миндзрава утверждают, употребление этого продукта не повлияет на результат проверки крови на наличие этанола. Спирты, которые в нем содержатся, успевает улетучиться, в кровь не поступает.

Показания для проведения анализа крови:

• водитель стал участником ДТП;
• при плановой проверке у инспектора ГИБДД возникли сомнения относительно трезвости водителя;
• травм, требующие хирургического вмешательства — многие препараты негативно взаимодействуют с этанолом;
• странное, неадекватное поведение человека;
• производственная травма.

Напиток смешанного брожения полезен для здоровья детей и взрослых, улучшает работу пищеварительной системы, очищает кишечник, нормализует баланс микрофлоры. Нежирная продукция выводит излишки жидкости, что полезно для людей с болезнями сердца, почек, сахарным диабетом. Сорта с бифидобактериями улучшают иммунитет, подходят для профилактики аллергии. Градус алкоголя ничтожно мал. Даже регулярное употребление не приводит к развитию алкогольной зависимости.

Литература:

1. Алкогольсодержащие напитки (химия и принципы технологии): Учеб. пособие / П. А. Гуревич, Р. Р. Шайхутдинов, М. К. Герасимов; М-во образования Рос. Федерации. Каз. гос. технол. ун-т. – Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун-та, 2002 (Офсет. лаб. ун-та). – 433 с.
2. Что такое “кефир”, польза его употребления и лечебное значение / М. Шерминский. – Киев: тип. Т.Г. Мейнандера, 1907. – 12 с.

ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?

Оставьте заявку и получите бесплатную консультацию врача

Отправляя форму, Вы принимаете условия Соглашения на обработку персональных данных

статью подготовил

МИНЕЕВ АНАТОЛИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ

Нарколог Клиники "ЛордМед"

Текст подготовлен экспертом